In questa edizione siamo riusciti a confezionare anche un Ricettario, in cui abbiamo raccolto ricette e idee per valorizzare ancora di più il nostro prodotto di punta. Abbiamo unito la nostra tradizione con quella di altre zone d'Italia e d'Europa, perché come ogni abitante di Borgo Montenero sa bene la contaminazione arricchisce. Il libricino RICETTE …
In questa edizione siamo riusciti a confezionare anche un Ricettario, in cui abbiamo raccolto ricette e idee per valorizzare ancora di più il nostro prodotto di punta. Abbiamo unito la nostra tradizione con quella di altre zone d’Italia e d’Europa, perché come ogni abitante di Borgo Montenero sa bene la contaminazione arricchisce. Il libricino RICETTE FACILI CON LO ZUCCHINO DELL’AGRO PONTINO è scaricabile in formato PDF gratuitamente.
A Borgo Montenero, nel cuore dell’Agro Pontino, ogni anno si celebra lo zucchino scuro dell’Agro Pontino. Siamo alle porte di San Felice Circeo, immersi in una natura fertile, stretta tra i campi di Pontinia, Sabaudia e Terracina.
Lo zucchino scuro dell’Agro Pontino è un frutto riconoscibile per il suo colore verde intenso, che lo distingue appunto dalle altre varietà più comuni.
La produzione di zucchina di qualità (il periodo della raccolta naturale coincide con la primavera/estate) è particolarmente forte nei territori, appunto, di San Felice Circeo, Terracina, Sabaudia, Pontinia, Latina, Fondi, Sperlonga e Monte San Biagio: oltre allo zucchino scuro si coltiva anche la qualità nota come romanesca (quelle verdi chiare), con l’introduzione da diversi anni anche della zucchina a pasta gialla. Lo zucchino, nome scientifico la Cucurbita pepo, comunemente nota anche come zucchina, è una pianta angiosperma dicotiledone appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae. È una pianta originaria del Messico, anch’essa come la patata importata in Europa dopo la scoperta dell’America. I semi si interrano direttamente a dimora da aprile a giugno, e comunque quando la temperatura, sia diurna che notturna, si mantiene sopra i 20°. Le zucchine hanno un basso valore calorico e sono composte per il 95% d’acqua, contengono vitamina A, C e carotenoidi. È un frutto che ha un forte potere rinfrescante, è ricco di calcio, fosforo, ferro, oltre che di vitamina B2 e C, con una limitata presenza della vitamina A. È la presenza della cellulosa a favorire il buon grado di digeribilità, tant’è che si possono mangiare anche due volte al giorno senza particolari controindicazioni. Lo zucchino viene spesso utilizzato nelle diete, poiché apporta diversi benefici per la salute, grazie al basso apporto calorico e al buon contenuto di fibre e vitamine. Così, costituisce un’ottima scelta per chi vuole mantenere una dieta equilibrata, contribuendo a migliorare la regolarità intestinale e a controllare il colesterolo e gli zuccheri, oltre a stimolare la diuresi.
Questo ricettario vi insegnerà ad apprezzare questo straordinario frutto/ortaggio attraverso la preparazione di primi piatti, secondi e contorni. Per tutti i gusti, da chi è vegetariano a chi è vegano passando per chi è onnivoro.
Buona lettura. Anzi, buon appetito.
